【文化交流の架け橋】キャビアフォーラム2025開催 - 一般社団法人日本キャビアソムリエ協会（JCSA）

2025年11月8日、東京・銀座にて「キャビアフォーラム2025」を開催いたしました。
本フォーラムには、国内外のキャビア生産者をはじめ、酒蔵、シャンパンインポーター、酒販店、料理人、ワインおよびキャビアのプロフェッショナル、そしてキャビアを愛する多くの皆さまにご来場いただき、「キャビアの新たな可能性」を共有する貴重な一日となりました。

一般社団法人日本キャビアソムリエ協会は、
「キャビアを通じて日本の食文化を世界へ、そして未来へ」
という協会理念のもと、生産者・流通・飲食・消費者をつなぐ文化交流の場として本フォーラムを企画・開催いたしました。

キャビアフォーラム内容

当日は、五感でキャビアの魅力を体験いただける多彩なコンテンツを展開しました。

世界各地から集まった 25種類のキャビアテイスティング
日本酒・シャンパンとのペアリング
生産者による トークセッション
出来立て生キャビアライブショー

会を通して、参加者同士の活発な交流が生まれ、「キャビアと地酒」「キャビアと地域文化」をテーマとした新たなコラボレーションの芽も数多く見られました。

出来立てキャビアとして振る舞った、(株)フジキン様にご提供いただきましたチョウザメは宮崎シェフ、（一社）Miss SAKEより2025 Miss SAKE JAPAN舘農様に作成いただきました。

解したてのキャビアは
レミーコアントロージャパン株式会社様のテルモン(シャンパン)
永井酒造株式会社様のMIZUBASHO PURE (AWA SAKE：アワサケ)
それぞれでリンスし香りをつけたキャビアを披露しました。

今回チョウザメをご提供いただいた株式会社フジキン様はバルブシステムを活用した水質制御技術の開発を目的に、どこにもない挑戦として始まったチョウザメの完全養殖に着手。
1987(昭和 62)年に研究開発を開始し、およそ10年後の1998(平成10)年には世界初となる水槽での完全養殖を成し遂げました。今日に至るまでの研究開発を通じて、他に類を見ない実績を挙げ、今や全国のキャビアメーカーへの養殖指導も行い国産キャビアの一角を担っておられます。
この度は、チョウザメチーム主査技術士（水産部門）平岡　潔様にご来場いただきました。