ベントレー大阪ショールーム「2024 Extraordinary exhibition」にてフィンガーフード&ワインをプロデュース

この度、2024年1月27、28日に一般社団法人日本ソムリエ協会　代表理事の出口彰が、
ベントレー大阪様が開催される商談会にて、フィンガーフード及びワインのプロデュースを行いました。

当日は、以下のようなフィンガーフードをワインと共に提供させていただきました。

・ラトビア産キャビアと濃紅卵の貴族サンド
・宮崎キャビア王国より　シャンパンで香りをつけたキャビアと松葉蟹のタルタル
・イタリア産キャビアとクリームチーズのタルト

キャビアを「おいしい」で終わらせず、
語れるようになりたい方へ。

監修者「出口彰」

一般社団法人日本キャビアソムリエ協会代表理事
株式会社幸コーポレーション代表取締役／フレンチ「フィレール」オーナーシェフ

世界12カ国（フランス、スペイン、ドイツ、イタリア、ポーランド、ラトビア、ブルガリア、イラン、マダガスカル、ウルグアイ、シンガポール、中国）と日本1道15県、100種類以上のキャビアを食べ比べてきた。

産地を自ら訪ね、国内の生産者との交流を重ねるなかで、キャビアが「高級な珍味」としか語られておらず、味の違いやその背景がほとんど知られていない現状に向き合う。各地で「キャビアフィッシュ解体ショー」を開催し、素材そのものからキャビアを伝える活動を続けている。

大阪・お初天神のフレンチ「フィレール」では、オーナーシェフとして日々キャビアを扱う現場に立つ。

信念は、「キャビアは、知るほどおいしい」