産地訪問

【フランス、アキテーヌ、キャビア産地視察】

一般社団法人日本キャビアソムリエ協会代表理事出口彰がフランスのキャビア産地を訪問しました。 ■ フランスを代表するキャビアブランド「ストゥーリア」ストゥーリアは、フランス南西部・アキテーヌ地方（ジロンド県）を拠点に、1...

■ 小江戸・川越で育つキャビア埼玉県川越市にて、「小江戸キャビア」の生産現場を訪問いたしました。大野農場・大野社長が手がける小江戸キャビアは、ベステル種のチョウザメから生まれる、　大粒で存在感のあるキャビアが特徴です...

穏やかな海で知られる瀬戸内。その温暖な気候と豊富な水資源を背景に生まれたのが「瀬戸内キャビア」です。今回訪れたのは、香川：東香川市引田の中学校でした。体育館を改装して作った水槽には地下水から汲み上げた澄んだ水が絶えず循...

山と清流に抱かれた岡山県新見市。ここはカルスト地形がもたらす希少な硬水と清らかな空気に恵まれ、チョウザメの養殖とキャビア製造に絶好の立地とされています。養殖場「蝶鮫屋（MSファーム事業部）」では、養殖から製造・販売までを...

産地と背景岐阜県・奥飛騨温泉郷の豊かな自然と清らかな副流水に育まれる「奥飛騨キャビア」。北アルプスから流れる雪解け水を利用し、澄んだ環境で養殖されたチョウザメから生まれます。養殖とこだわり奥飛騨では、温泉地ならでは...

産地と背景四国・愛媛県の山あい、清流が流れる川之江。その自然豊かな環境で育まれる「法皇キャビア」を訪ねました。この地は「法皇山脈」の名を冠するように、水の美しさで知られ、古くから清酒の仕込み水や農業の恵みを支えてきまし...

このたび、毎日新聞社様により、当協会の視察の様子を取材・掲載いただきました。私たちは「キャビアと日本酒の相性の素晴らしさ」を国内外へ広く発信してまいります。視察概要 2025年5月、一般社団法人日本キャビアソムリエ協...