コラム

【産地視察】奥飛騨キャビアを訪ねて

産地と背景岐阜県・奥飛騨温泉郷の豊かな自然と清らかな副流水に育まれる「奥飛騨キャビア」。北アルプスから流れる雪解け水を利用し、澄んだ環境で養殖されたチョウザメから生まれます。養殖とこだわり奥飛騨では、温泉地ならでは...

産地と背景四国・愛媛県の山あい、清流が流れる川之江。その自然豊かな環境で育まれる「法皇キャビア」を訪ねました。この地は「法皇山脈」の名を冠するように、水の美しさで知られ、古くから清酒の仕込み水や農業の恵みを支えてきまし...

待望のシリーズ第3弾、「世界のキャビア」について深く学ぶ会を開催します！黒いダイヤモンドと称され、紀元前から食されているキャビア。世界三大珍味にも名を連ねる高価で貴重なキャビアですが、実は産地やチョウザメの種類、生態など...

このたび、毎日新聞社様により、当協会の視察の様子を取材・掲載いただきました。私たちは「キャビアと日本酒の相性の素晴らしさ」を国内外へ広く発信してまいります。視察概要 2025年5月、一般社団法人日本キャビアソムリエ協...

6月27日に当協会の代表理事・出口彰が新たに誕生した北海道鹿追町を現地視察しました。施設や養殖状況を確認し、「粒立ち、滑らかさ、雑味のないキャビア」といった品質面での高評価を表明しました。地方発キャビア「鹿追キャビア」...

2024年6月15日、一般社団法人日本キャビアソムリエ協会が主催する「キャビアソムリエ認定資格」の講座と試験が開催されました。受講者は、ワインソムリエに、日本酒の専門家などのキャリアを持つ方々が集まり、キャビアの知識を深...

一般社団法人日本キャビアソムリエ協会は、このたび神戸市住吉区にあるイタリアンレストラン「a Tempo神戸住吉」とのコラボレーションイベント『美食の饗宴』を開催することになりましたので、ここにお知らせいたします。当協会...

この度、2024年1月27、28日に一般社団法人日本ソムリエ協会　代表理事の出口彰が、ベントレー大阪様が開催される商談会にて、フィンガーフード及びワインのプロデュースを行いました。当日は、以下のようなフィンガーフードを...

キャビアの発祥地と歴史的背景キャビアは、その独特の風味と豊かな歴史を持つ高級食材として知られています。こちらでは、キャビアの起源と、その背後にある歴史的な経緯について掘り下げてみましょう。キャビアの誕生キャビアの歴...

はじめにキャビアは世界中で珍重される高級食材ですが、その生産には環境保全の観点から見逃せない多くの課題が存在します。この記事では、キャビア産業の現状と環境保全との繋がりについて探り、持続可能な方法でこの業界がどのように...