お知らせ - 一般社団法人日本キャビアソムリエ協会（JCSA）

この度、一般社団法人キャビアソムリエ協会は、2023年6月27日に一般社団法人日本キャビアソムリエ協会へ名称を変更いたしました。

2021年9月15日に一般社団法人キャビアソムリエ協会が設立されましてから、キャビアソムリエ資格などを通じて活動してまいりました。今後、より一層キャビアソムリエ及びキャビアエキスパートの輩出、教育、育成を通じて社会に貢献することを目的に名称を変更し、活動を行ってまいります。

キャビアを「おいしい」で終わらせず、
語れるようになりたい方へ。

監修者「出口彰」

一般社団法人日本キャビアソムリエ協会代表理事
株式会社幸コーポレーション代表取締役／フレンチ「フィレール」オーナーシェフ

世界12カ国（フランス、スペイン、ドイツ、イタリア、ポーランド、ラトビア、ブルガリア、イラン、マダガスカル、ウルグアイ、シンガポール、中国）と日本1道15県、100種類以上のキャビアを食べ比べてきた。

産地を自ら訪ね、国内の生産者との交流を重ねるなかで、キャビアが「高級な珍味」としか語られておらず、味の違いやその背景がほとんど知られていない現状に向き合う。各地で「キャビアフィッシュ解体ショー」を開催し、素材そのものからキャビアを伝える活動を続けている。

大阪・お初天神のフレンチ「フィレール」では、オーナーシェフとして日々キャビアを扱う現場に立つ。

信念は、「キャビアは、知るほどおいしい」