待望のシリーズ第3弾、「世界のキャビア」について深く学ぶ会を開催します！
黒いダイヤモンドと称され、紀元前から食されているキャビア。
世界三大珍味にも名を連ねる高価で貴重なキャビアですが、実は産地やチョウザメの種類、生態などについて、良くご存知でない方が多いのも事実です。
今回も日本キャビアソムリエ協会代表理事出口がアカデミー・デュ・ヴァン様の川島先生とともにを国内外から取り寄せた5種類のキャビアをテーマとしたテイスティングセミナーを開催いたします。テロワール(自然環境、気候、土壌、地勢などの総合的な地域性)の違い、お酒とのマリアージュについて考察する体感型のセミナーです。
イベント詳細
- 開催日: 8/31 (日) 開講
- 時間：11:00~13:00
- 定員: 12名（先着順）
イベント内容
＜提供キャビア＞
ヨーロッパのテロワール違い2種
世界一のシェア中国産1種
国産のテロワール違い2種
＜提供ワインとその他のお酒＞
3－4種類のお酒をご提供いたします。
キャビアとのペアリングの奥義をご堪能下さい！
お申し込み・詳細
ご参加を希望される方は、下記のリンクよりお申し込みください。定員に達し次第、受付を終了いたしますので、お早めにお申し込みください。
講師プロフィール
川島祐子Yuko Kawashima
日本ドイツワイン協会連合会認定 ドイツワインケナーエキスパート
日本ドイツワイン協会連合会認定 ドイツワイン上級ケナー
(一社)日本ドイツワイン協会連合会理事
J.S.A.認定 ワインエキスパート
J.S.A.認定 SAKE DIPLOMA
WSETⓇLevel３
NAPA VALLEY WINE EXPERT 2022
C.P.A.認定 チーズプロフェッショナル
キャビアソムリエ呼称資格
C.I.V.B. ボルドーワイン委員会認定講師
ドイツは、幼少期より家族の仕事の関係や、クラシック音楽共に、ドイツ文化や歴史、芸術への関心が強かったため、ドイツワインへも自然と傾倒する。
「ドイツワイン上級ケナー呼称資格」は勿論、日本で未だ数名のみ認定の「ドイツワインケナーエキスパート呼称資格」も取得。
現在では、レストランやホテルでのワインアドバイザーやワインサービス、ペアリングにも定評がある。コラム等も執筆。
(一社)日本ドイツワイン協会連合会理事として、ドイツワインケナー認定試験及びドイツワインの普及活動にも貢献している他、JSAワイン検定講師も行いワインの啓蒙活動に従事している。
出口彰Akira Deguchi
世界11ヵ国 （フランス、スペイン、ドイツ、イタリア、ポーランド、ラトビア、ブルガリア、イラン、マダガスカル、ウルグアイ、中国、） 日本1道15県 （宮崎、高知、愛媛、香川、岡山、島根、広島、和歌山、三重、愛知、岐阜、長野、新潟、静岡、茨城、北海道） の約90種類以上のキャビアを食べ比べ、産地にも訪問し、全国のキャビア生産者との交流を持つ。
キャビアの魅力を多くの飲食経験者、ゲストの方々に伝える為、 目の前で作った出来立てのキャビアを味わう「チョウザメ解体ショー」を東京、大阪、兵庫、岐阜、福岡、静岡で開催。
和洋中、焼肉、焼鳥、スイーツなど様々なジャンルでキャビア料理の開発・提案を行う。
国産キャビアを様々な場面で味わって頂く機会を創造する事で、地方名産品のブランド化、過疎化防止をテーマに掲げる「地域創生」「町おこし」といった生産者や地方自治体の様々な活動を共に取り組み、広報活動も行う。
